در باره ذبح مرغ

در باره ذبح  مرغ

سؤال: آیا واجب است که مرغ ها تک تک با ذکر کشته شوند؟ آیا کشتن مرغ با چاقو های برقی جائز است؟

پاسخ: در مائده که آخرین سوره  نازل شده است، چنین آمده :

حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالْدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنْزِيرِ وَمَا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللّهِ بِهِ وَالْمُنْخَنِقَةُ وَالْمَوْقُوذَةُ وَالْمُتَرَدِّيَةُ وَالنَّطِيحَةُ وَمَا أَكَلَ السَّبُعُ إِلاَّ مَا ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى النُّصُبِ وَأَن تَسْتَقْسِمُواْ بِالأَزْلاَمِ ذَلِكُمْ فِسْقٌ الْيَوْمَ يَئِسَ الَّذِينَ كَفَرُواْ مِن دِينِكُمْ فَلاَ تَخْشَوْهُمْ وَاخْشَوْنِ الْيَوْمَ أَكْمَلْتُ لَكُمْ دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِي وَرَضِيتُ لَكُمُ الإِسْلاَمَ دِينًا فَمَنِ اضْطُرَّ فِي مَخْمَصَةٍ غَيْرَ مُتَجَانِفٍ لِّإِثْمٍ فَإِنَّ اللّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ [1]

بر شما حرام شده است مردار و خون و گوشت‏خوك و آنچه به نام غير خدا كشته شده باشد و [حيوان حلال گوشت] خفه شده و به چوب مرده و از بلندى افتاده و به ضرب شاخ مرده و آنچه درنده از آن خورده باشد مگر آنچه را [كه زنده دريافته و خود] سر ببريد و [همچنين] آنچه براى بتان سربريده شده و [نيز] قسمت كردن شما [چيزى را] به وسيله تيرهاى قرعه اين [كارها همه] نافرمانى [خدا]ست امروز كسانى كه كافر شده‏اند از [كارشكنى در] دين شما نوميد گرديده‏اند پس از ايشان مترسيد و از من بترسيد امروز دين شما را برايتان كامل و نعمت‏خود را بر شما تمام گردانيدم و اسلام را براى شما [به عنوان] آيينى برگزيدم و هر كس دچار گرسنگى شود بى‏آنكه به گناه متمايل باشد [اگر از آنچه منع شده است بخورد] بى ترديد خدا آمرزنده مهربان است

در آیات و روایات شرط تک تک ذبح کردن نیامده است، لذا در کشتن با دستگاه چاقو برقی مشکلی پیش نمی آید. علاوه بر آن در قرآن کریم در باره ذبح با بسمله برای حیوان غیر از قربانی چیزی نیامده است. گروهی از صحابه از پیامبر (ص) سؤال کردند:

ای رسول خدا، برخی مردم برای مان گوشت می فرستند، اما ما نمی دانیم آیا تسمله را گفتند یا نه. آیا می توانیم آن را بخوریم یا باید اجتناب کرد؟ رسول الله (ص) پاسخ داد: شما با ذکر خدا آن را بخورید[2]

خطابی می گوید: این حدیث نشان می دهد که در حین ذبح کردن بسمله گفتن واجب نیست، و الا پیامبر (ص) این اجازه را نمی داد.

بعد از سر بریدن مرغ آن را به آب داغ می اندازند که پرهایش راحت کنده شود. چون هنوز ارگان های داخلی را بیرون نکرده اند، خون و کثیف های آن با آب مخلوط می شود. به این دلیل برخی می گویند که حرام شده است. لذا مرغ وقتی در آب داغ مانده باشد، سلول ها باز شده آب کثیف به گوشت نفوذ می کند. وقتی هم از آب بیرون می آوریم، آن سلول ها دو باره بسته شده و کثافت در گوشت می ماند. به این دلیل شرکت ها مرغ سر بریده را نه به آب داغ، بلکه به آبی که زیر 60 درجه سانتی گراد است، می اندازند. در این صورت سلول ها باز نشده کثافت هم به گوشت نفوذ نمی کند. خلاصه، مرغی که با شرائطی که با ذبحی که  خلاف شرع نباشد کشته شود، حلال است.